民以食為天，在日常生活中，我們最大的樂趣之一就是停下手頭的工作，然后將精力心思放在食物上。有時(shí)我們但求填飽肚子，而有些時(shí)候我們則會(huì)追求更多，放松自己，細(xì)細(xì)地去品味美食。無論是獨(dú)自一人吃的快餐還是與朋友一同享受的那奢華的三道菜，我們都經(jīng)常被食物牽著走，吃什么，去哪里吃，首先考慮的就是食物。餐廳設(shè)計(jì)也不例外，時(shí)常左右著我們的決定。隨著收入的增加，手上可支配的錢也多起來了，而我們則可以享受更多的食物。大部分時(shí)間都放在公司，這意味著可以親自下廚的時(shí)間少之又少。因此，下館子就成為了既獲得營(yíng)養(yǎng)又享受樂趣的生活選擇和來源，這同時(shí)也為餐廳設(shè)計(jì)師敞開創(chuàng)意大門去創(chuàng)造更多的飲食環(huán)境。

 

　　此外，近年出現(xiàn)了全球化和旅游業(yè)不斷發(fā)展，世界各地不斷挖掘其他刺激味覺的新口味，顧客的選擇面變得更廣。這不僅對(duì)食品，而且對(duì)其表現(xiàn)和服務(wù)的方式都有一定的作用。這促使人們?nèi)L試新事物，給餐廳設(shè)計(jì)師提供了源源不斷的設(shè)計(jì)靈感，并促使其產(chǎn)生更廣泛的影響。

 

　　名廚的出現(xiàn)再次掀起了“令人愉快的烹飪，時(shí)尚流行的食品”這種熱潮。這里從中恢復(fù)了地位，對(duì)烹飪技術(shù)和食品產(chǎn)地的興趣令消費(fèi)者增長(zhǎng)不少見聞，激發(fā)他們的好奇心，踏出嘗試的一步，同時(shí)開始對(duì)外出吃飯變得十分講究。這不僅在食品方面提高了酒吧標(biāo)準(zhǔn)，也對(duì)餐廳設(shè)計(jì)提出了期望。然而，餐廳設(shè)計(jì)師可以此為契機(jī)，把關(guān)注的焦點(diǎn)放在廚師上，給顧客展現(xiàn)由食材準(zhǔn)備到菜肴烹飪的過程。

 

　　有別于家庭和工作場(chǎng)所，出外吃飯的地方就有如“第三空間”，是個(gè)人的避難所，社交聚會(huì)的好去處。餐廳設(shè)計(jì)師需要明白，這些餐廳與顧客相互影響，要盡量滿足顧客的需求。以咖啡館為例，除了提供茶點(diǎn)給顧客外，咖啡館還可充當(dāng)休閑會(huì)議室、小憩之處或工作便利站。

 

　　在餐廳里，顧客不僅可以品嘗美味的食物，還可以欣賞整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)風(fēng)格。飲食不斷推陳出新，不斷吸引食客的注意力，為確保企業(yè)成功屹立于競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)，設(shè)計(jì)充當(dāng)一個(gè)重要角色。品牌有助于認(rèn)同感的溝通，而室內(nèi)設(shè)計(jì)則有助于建立存在感。當(dāng)二者協(xié)調(diào)有序時(shí)，就有可能建立一個(gè)具有完整性和一致性的品牌，強(qiáng)有力的信息得以傳達(dá)開去。

 

　　人們常言道“我們是用雙眼來品味的”，這除了指“品味”菜肴外，還包括“品味”餐廳設(shè)計(jì)、包裝、品牌和服務(wù)。這是一種全方位的體驗(yàn)，如果情感需要得不到餐廳設(shè)計(jì)上的滿足，即使我們把胃填飽了，心靈上還是會(huì)落下空虛這一遺憾。
 

 

　　為了展示餐廳設(shè)計(jì)師的創(chuàng)意，他們會(huì)為每個(gè)項(xiàng)目一一作敘述。最好的設(shè)計(jì)是能讓設(shè)計(jì)成為一個(gè)理念的發(fā)展過程中不可分割的一部分，而不是項(xiàng)目結(jié)束時(shí)的一個(gè)后知后覺的東西。設(shè)計(jì)師有時(shí)會(huì)用一個(gè)意想不到的方式點(diǎn)出主題，并定義什么是有趣獨(dú)特的新概念，萃取并交流其中的思想精髓，然后清晰地將之傳播開去。而這樣的結(jié)果往往是非傳統(tǒng)的。

 

　　在材料、色彩、燈光、平面和空間設(shè)計(jì)方面，餐廳設(shè)計(jì)師都會(huì)別出心裁，善于選擇合適的元素來營(yíng)造某種氛圍。這些元素賦予了餐廳環(huán)境特別的感覺和外觀，有助于確定整個(gè)餐廳的基調(diào)和風(fēng)格，讓顧客的體驗(yàn)更加獨(dú)特和深刻。在涉及業(yè)務(wù)操作流程和布局設(shè)計(jì)方面，餐廳設(shè)計(jì)均經(jīng)過深思熟慮，發(fā)揮了關(guān)鍵作用。

 

　　品牌承載了產(chǎn)品背后的哲理、傳統(tǒng)和道德風(fēng)貌：品牌是一種裝飾，一個(gè)功能元素，傳達(dá)了環(huán)境所不能表現(xiàn)的信息層：品牌還是該產(chǎn)品的延伸，走出餐廳、酒吧和咖啡館，邁進(jìn)人們的生活方式當(dāng)中。

 

　　設(shè)計(jì)反映社會(huì)，故酒店設(shè)計(jì)需不斷發(fā)展。當(dāng)前新出現(xiàn)的趨勢(shì)表明，餐廳設(shè)計(jì)風(fēng)格由豪華轉(zhuǎn)向簡(jiǎn)單樸實(shí)，這反映了社會(huì)的經(jīng)濟(jì)衰退。此外，對(duì)環(huán)境的關(guān)注也可見于在選擇材料與食材態(tài)度方面上的轉(zhuǎn)變。總而言之，餐廳設(shè)計(jì)及品牌不是可有可無的調(diào)味，而是不可缺少的主食，它們不僅能豐富飲食經(jīng)驗(yàn)，還能促進(jìn)社會(huì)的互動(dòng)。